La tavola di Giannis Manios
La colazione cretese ogni mattina all’ombra degli ulivi, e una cena con menu unico cretese il lunedì, il mercoledì e il venerdì, su prenotazione. Giannis cucina tutti i pasti della casa.
Lo chef
Giannis Manios, padrone di casa e chef
Giannis è nato a Heraklion. Il mestiere l’ha imparato ad Atene — quattro anni di scuola, studiando contemporaneamente pasticceria e cucina — e si è poi formato nella cucina mediterranea in diversi locali greci. A Lione si è perfezionato: passato dall’istituto Paul Bocuse, ha lavorato alla brasserie Le Nord e ha poi gestito il proprio ristorante, «Resto Halle», nelle Halles de Lyon Paul Bocuse, per tre anni e mezzo. Oggi cucina tutti i pasti serviti a Maison Meltem, dal buffet del mattino al menu della sera.
A tavola offre anche la sua conoscenza di Creta: è la sua isola natale, e sa quale cala, quale sito o quale taverna consigliarLe a seconda della stagione e dell’ora.
La mattina
La colazione, inclusa e servita ogni mattina
La colazione è compresa nel prezzo di tutte le camere. Viene servita ogni mattina all’ombra degli ulivi, davanti al mare: buffet cretese e continentale, a cui si aggiungono alcuni piatti alla carta.
È il primo momento della giornata in cui ci si ritrova tutti, e spesso il più lungo. Qui nessuno mette fretta a nessuno: ci si attarda sul caffè, la baia si accende, ed è a tavola che si decide come sarà la giornata.
La sera
La cena, il lunedì, il mercoledì e il venerdì
Tre sere a settimana, il lunedì, il mercoledì e il venerdì, e soltanto in quelle sere, Giannis propone un menu unico cretese, servito dalle 19:30 alle 21:00, su prenotazione. I prodotti locali sono i protagonisti, cucinati con l’olio d’oliva della casa. La sera non c’è carta: ci si siede e si mangia quello che lo chef ha cucinato quel giorno.
Si può cenare in due modi. A casa di Giannis e Olivier, intorno a un’unica grande tavolata, in un clima conviviale: è lì che si fa conversazione con i vicini di tavola e che circolano i consigli per il giorno dopo. Oppure, in chiave più romantica, ai tavoli da due sulla terrazza davanti al mar Egeo.
Le altre sere la casa non serve cena. Si prenota con i padroni di casa, e conviene farlo per tempo.
Nel 2027 la tavola non si tiene per quattro settimane: 7–13 giugno, 19–25 luglio, 30 agosto – 5 settembre e 11–17 ottobre. Giannis e Olivier si assentano; Romain e Kallia accolgono al loro posto e la colazione resta servita ogni mattina.
La villa
Quando non si può cenare in terrazza
La villa è lo spazio emblematico della casa. Non si affitta: è lì che viene servita la cena nelle sere in cui il tempo non permette di cenare all’aperto.
Nelle altre sere di servizio, la cena viene servita in terrazza, davanti al mar Egeo.
A mezzogiorno
A mezzogiorno non c’è servizio
Maison Meltem non serve pasti a mezzogiorno: è una guest house, non un ristorante. Il bar della piscina resta aperto all’ora di pranzo, e il paese di Agia Pelagia, con le sue taverne e la sua baia costellata di ristoranti, è a pochi minuti di auto.
La giornata si organizza così intorno a due pasti: quello del mattino e quello della sera tre volte a settimana. In mezzo restano la piscina, il mare, le spiagge più in basso e il paese.
L’aperitivo
Un bicchiere in terrazza, prima che la tavola si animi
Anche il crepuscolo ha il suo rituale silenzioso: un piatto di olive verdi e di pane piatto tostato alle erbe, un calice di vino bianco in terrazza, davanti all’ulivo, ai cactus colonnari e alle colline che si stagliano sul cielo del tramonto.
Prenotare la tavola
La colazione è compresa in tutte le camere; la cena si prenota qui, con Giannis e Olivier, per le sere in cui viene servita. Le domande che ci fanno più spesso, sui pasti, sugli orari, sull’arrivo e sulla partenza, sono raccolte nelle nostre informazioni pratiche.
Il pulsante qui sotto apre il calendario delle camere: online si prenota il soggiorno, mai la cena.