La table de Giannis Manios
Le petit-déjeuner crétois tous les matins à l’ombre des oliviers, et un dîner autour d’un menu unique crétois les lundi, mercredi et vendredi soir, sur réservation. Giannis cuisine tous les repas de la maison.
Le chef
Giannis Manios, votre hôte et le chef de la maison
Giannis est né à Héraklion. Il a appris le métier à Athènes — quatre ans d’école, la pâtisserie et la cuisine menées de front — puis s’est formé à la cuisine méditerranéenne dans plusieurs établissements grecs. À Lyon, il a complété son art : passé par l’institut Paul Bocuse, il a travaillé à la brasserie Le Nord, et il a tenu son propre restaurant, Resto Halle, aux Halles de Lyon Paul Bocuse, pendant trois ans et demi. Il cuisine aujourd’hui tous les repas servis à Maison Meltem, du buffet du matin au menu du soir.
C’est aussi ce qui rend la table utile au-delà de l’assiette : la Crète est son île natale, et il sait quelle crique, quel site ou quelle taverne conseiller selon la saison et l’heure.
Le matin
Le petit-déjeuner, inclus tous les matins
Le petit-déjeuner est compris dans le prix de toutes les chambres. Il est servi chaque matin à l’ombre des oliviers, face à la mer : buffet crétois et continental, auquel s’ajoutent quelques options à la carte.
C’est le premier rendez-vous de la journée, et souvent le plus long. Personne ne presse personne : le café se prolonge, la baie s’éclaire, et l’on décide là, à table, de ce que sera la journée.
Le soir
Le dîner, les lundi, mercredi et vendredi
Trois soirs par semaine — le lundi, le mercredi et le vendredi uniquement — Giannis propose un menu unique crétois, servi de 19 h 30 à 21 h, sur réservation. Les produits locaux sont à l’honneur, cuisinés à l’huile d’olive « maison ». Il n’y a pas de carte le soir : on s’assoit, et l’on mange ce que le chef a préparé ce jour-là.
Le service se fait de deux façons. Chez vos hôtes, autour d’une grande tablée, dans un esprit d’échange et de convivialité : c’est là que les tables se parlent, et que les recommandations du lendemain circulent. Ou, sur un mode plus romantique, en tables de deux sur la terrasse face à la mer Égée.
Les autres soirs, la maison ne sert pas de dîner. Il se réserve auprès de vos hôtes, et mieux vaut s’inscrire à l’avance.
En 2027, la table ne se tient pas quatre semaines : 7–13 juin, 19–25 juillet, 30 août – 5 septembre et 11–17 octobre. Giannis et Olivier s’absentent ; Romain et Kallia reçoivent à leur place, et le petit-déjeuner reste servi tous les matins.
La villa
Quand le temps ne permet pas la terrasse
La villa est la vitrine de la maison. Elle ne se loue pas : c’est là que le dîner de la table est servi, les soirs où il ne fait pas assez beau dehors.
Le reste du temps, la table reste sur la terrasse, face à la mer Égée.
À midi
Il n’y a pas de service à midi
Maison Meltem ne sert pas de repas le midi : c’est une maison d’hôtes, pas un restaurant. Le bar de la piscine reste ouvert à l’heure du déjeuner, et le village d’Agia Pelagia, avec ses tavernes et sa baie bordée de restaurants, est à quelques minutes en voiture.
La journée s’organise donc autour de deux repas : celui du matin, et celui du soir trois fois par semaine. Entre les deux, il reste la piscine, la mer, les plages en contrebas et le village.
L’apéritif
Un verre en terrasse, avant que la table ne s’anime
Le crépuscule a aussi son rituel silencieux : une assiette d’olives vertes et de pain plat grillé aux herbes, un verre de vin blanc en terrasse, face à l’olivier, aux cactus-cierges et aux collines qui se découpent sur le ciel du couchant.
Réserver sa table
Le petit-déjeuner est inclus dans toutes les chambres ; le dîner se réserve sur place, auprès de Giannis et d’Olivier, pour les soirs où il est servi. Les questions les plus fréquentes — repas, horaires, arrivée et départ — sont regroupées dans nos infos pratiques.
Le bouton ci-dessous ouvre le calendrier des chambres : en ligne, c’est le séjour qui se réserve, jamais le dîner.