La mesa de Giannis Manios
El desayuno cretense todas las mañanas a la sombra de los olivos, y una cena con menú único cretense los lunes, miércoles y viernes, con reserva previa. Giannis cocina todas las comidas de la casa.
El chef
Giannis Manios, su anfitrión y el chef de la casa
Giannis nació en Heraclión. Aprendió el oficio en Atenas durante cuatro años, formándose simultáneamente en pastelería y cocina, y se especializó después en cocina mediterránea en varios establecimientos griegos. En Lyon terminó de formarse: tras pasar por el instituto Paul Bocuse, trabajó en la brasserie Le Nord y regentó su propio restaurante, «Resto Halle», en las Halles de Lyon Paul Bocuse, durante tres años y medio. Hoy cocina todas las comidas que se sirven en Maison Meltem, del bufé de la mañana al menú de la noche.
La mesa ofrece algo más que la comida: Creta es su isla natal, y Giannis sabe qué cala, qué yacimiento o qué taberna recomendar según la estación y la hora.
Por la mañana
El desayuno, incluido todas las mañanas
El desayuno está incluido en el precio de todas las habitaciones. Se sirve cada mañana a la sombra de los olivos, frente al mar: bufé cretense y continental, al que se suman algunas opciones a la carta.
Es el primer momento del día en que todos coinciden, y a menudo el más largo. Aquí nadie mete prisa a nadie: el café se alarga, la bahía se enciende y es ahí, en la mesa, donde se decide cómo será el día.
Por la noche
La cena, los lunes, miércoles y viernes
Tres noches por semana —lunes, miércoles y viernes, y solo esos días— Giannis prepara un menú único cretense, servido de 19:30 a 21:00, con reserva previa. El producto local es el protagonista, cocinado con el aceite de oliva de la casa. Por la noche no hay carta: uno se sienta y come lo que el chef ha cocinado ese día.
Se puede cenar de dos maneras: en casa de sus anfitriones, alrededor de una gran mesa compartida y con espíritu de intercambio, donde unos y otros acaban hablando y circulan las recomendaciones del día siguiente; o en un ambiente más íntimo, en mesas de dos en la terraza frente al mar Egeo.
El resto de las noches, la casa no sirve cena. Se reserva con sus anfitriones, y conviene hacerlo con antelación.
En 2027 la mesa no se sirve durante cuatro semanas: 7–13 de junio, 19–25 de julio, 30 de agosto – 5 de septiembre y 11–17 de octubre. Giannis y Olivier se ausentan; Romain y Kallia reciben en su lugar, y el desayuno se sigue sirviendo todas las mañanas.
La villa
Cuando no se puede cenar en la terraza
La villa es el espacio emblemático de la casa. No se alquila: es donde se sirve la cena las noches en que el tiempo no permite cenar al aire libre.
Las demás noches de servicio, la cena se sirve en la terraza, frente al mar Egeo.
Al mediodía
No hay servicio de comidas al mediodía
Maison Meltem no sirve comidas al mediodía: es una casa de huéspedes, no un restaurante. El bar de la piscina sigue abierto a la hora de comer, y el pueblo de Agia Pelagia, con sus tabernas y su bahía llena de restaurantes, queda a pocos minutos en coche.
El día se organiza así en torno a dos comidas: la de la mañana y la de la noche tres veces por semana. Entre una y otra quedan la piscina, el mar, las playas de más abajo y el pueblo.
El aperitivo
Una copa en la terraza, antes de que la mesa se anime
El atardecer tiene también su ritual tranquilo: un plato de aceitunas verdes y pan plano tostado con hierbas, una copa de vino blanco en la terraza, frente al olivo, los cactus columnares y las colinas recortadas contra el cielo del poniente.
Reservar mesa
El desayuno está incluido en todas las habitaciones; la cena se reserva aquí mismo, con Giannis y Olivier, para las noches en que se sirve. Las preguntas más frecuentes —comidas, horarios, entrada y salida— están reunidas en nuestra información práctica.
El botón de abajo abre el calendario de las habitaciones: por internet se reserva la estancia, nunca la cena.