Der Tisch von Giannis Manios
Kretisches Frühstück jeden Morgen im Schatten der Olivenbäume und Abendessen mit einem festen kretischen Menü montags, mittwochs und freitags, auf Vorbestellung. Giannis kocht alle Mahlzeiten des Hauses.
Der Küchenchef
Giannis Manios, Gastgeber und Küchenchef des Hauses
Giannis ist in Heraklion geboren. Seine vierjährige Ausbildung in Athen umfasste Patisserie und Küche; anschließend vertiefte er die mediterrane Küche in mehreren griechischen Betrieben. Danach folgte Lyon, wo er sein Können verfeinerte: Nach einer Station am Institut Paul Bocuse arbeitete er in der Brasserie Le Nord und führte dreieinhalb Jahre lang sein eigenes Restaurant „Resto Halle“ in den Halles de Lyon Paul Bocuse. Heute kocht er alle Mahlzeiten, die in Maison Meltem serviert werden, vom Buffet am Morgen bis zum Menü am Abend.
Der Tisch bietet deshalb mehr als nur das Essen: Kreta ist seine Heimatinsel, und er weiß, welche Bucht, welche Stätte oder welche Taverne er Ihnen empfehlen kann, je nach Jahres- und Tageszeit.
Am Morgen
Das Frühstück, jeden Morgen inklusive
Das Frühstück ist im Preis aller Zimmer enthalten. Es wird jeden Morgen im Schatten der Olivenbäume serviert, mit Blick aufs Meer: ein kretisches und kontinentales Buffet, zu dem noch einige Gerichte à la carte kommen.
Es ist der erste Moment des Tages, an dem alle zusammenkommen, und oft der längste. Hier drängt niemand: Man bleibt lange beim Kaffee sitzen, über der Bucht wird es hell, und am Tisch entscheidet sich, wie der Tag aussehen wird.
Am Abend
Das Abendessen, montags, mittwochs und freitags
An drei Abenden in der Woche — montags, mittwochs und freitags, und nur dann — serviert Giannis von 19:30 bis 21:00 Uhr ein einziges kretisches Menü, ausschließlich auf Vorbestellung. Im Mittelpunkt stehen lokale Erzeugnisse, zubereitet mit hauseigenem Olivenöl. Abends gibt es keine Karte: Man setzt sich hin und isst, was der Küchenchef an diesem Tag gekocht hat.
Für das Abendessen gibt es zwei Möglichkeiten. Bei Giannis und Olivier zu Hause, an einem großen gemeinsamen Tisch, in geselliger Runde: Dort kommt man mit seinen Tischnachbarn ins Gespräch, und die Empfehlungen für den nächsten Tag machen die Runde. Oder, romantischer, an Zweiertischen auf der Terrasse mit Blick auf die Ägäis.
An den übrigen Abenden serviert das Haus kein Abendessen. Reserviert wird bei den Gastgebern, am besten frühzeitig.
2027 findet der Tisch an vier Wochen nicht statt: 7.–13. Juni, 19.–25. Juli, 30. August – 5. September und 11.–17. Oktober. Giannis und Olivier sind dann nicht da; Romain und Kallia empfangen die Gäste an ihrer Stelle, und das Frühstück gibt es weiterhin jeden Morgen.
Die Villa
Wenn das Wetter die Terrasse nicht zulässt
Die Villa ist das Aushängeschild des Hauses. Sie wird nicht vermietet: Dort wird das Abendessen serviert, an den Abenden, an denen es draußen nicht schön genug ist.
Die übrige Zeit bleibt der Tisch auf der Terrasse, mit Blick auf die Ägäis.
Mittags
Mittags wird nichts serviert
Maison Meltem serviert mittags keine Mahlzeiten: Es ist ein Gästehaus, kein Restaurant. Zur Mittagszeit bleibt die Poolbar geöffnet, und das Dorf Agia Pelagia, mit seinen Tavernen und seiner von Restaurants gesäumten Bucht, liegt wenige Autominuten entfernt.
Der Tagesrhythmus wird von zwei Mahlzeiten bestimmt: dem Frühstück und, dreimal in der Woche, dem Abendessen. Dazwischen bleiben der Pool, das Meer, die Strände weiter unten und das Dorf.
Der Aperitif
Ein Glas auf der Terrasse, bevor sich der Tisch füllt
Auch die Dämmerung hat ihr stilles Ritual: ein Teller mit grünen Oliven und geröstetem Fladenbrot mit Kräutern, ein Glas Weißwein auf der Terrasse, vor dem Olivenbaum, den Säulenkakteen und den Hügeln, die sich gegen den Abendhimmel abzeichnen.
Den Tisch reservieren
Das Frühstück ist in allen Zimmern inbegriffen; das Abendessen reservieren Sie vor Ort bei Giannis und Olivier für einen der Abende, an denen es serviert wird. Antworten auf die häufigsten Fragen zu Mahlzeiten, Zeiten sowie An- und Abreise finden Sie in unseren praktischen Infos.
Die Schaltfläche unten öffnet den Kalender der Zimmer: Online wird der Aufenthalt gebucht, nie das Abendessen.
Mehr über Giannis und seinen Weg von Heraklion nach Lyon erfahren